Licenciada en Derecho, DEA en Regulación del Espacio Ultraterrestre y Máster en Comercio Internacional, Rocío Caparrós es Responsable de Asuntos Políticos de Airbus en Andalucía. Tras comenzar su andadura profesional como consultora en la UNESCO, Caparrós pasó a ejercer como docente e investigadora en la Universidad de Jaén, adscrita al Departamento de Derecho Internacional Público y Relaciones Institucionales.
Posteriormente comenzó un nuevo proyecto en el European Center for Space Law, desde donde dio el salto a la International Astronautical Federation como Responsable de Relaciones Institucionales. En 2014 se unió a Airbus, compañía de la que sigue formando parte como Responsable de Asuntos Políticos en Andalucía.